今天是星期天，我和爸爸来到菜市场买菜。

“今天吃些什么呢？”爸爸问我。

菜市场的菜品很多，我看的眼花缭乱，也不知道该买些什么了。这时，鱼摊的大叔热情地招呼我们，问我们要不要买点野生的黄鳝。

“那么我们今天就吃点爆炒黄鳝吧，不过要让你来掌勺。”爸爸说。

“好的。”我愉快的答应了。

黄鳝又长又滑，而且还很细，颇像一条条水蛇。那位大叔看我们很好地照顾了他的生意，便热情地帮我们杀黄鳝。只见他先往黄鳝的头部剪一刀，再往肚子上剪一刀，然后把肚子里的内脏清理干净……老板动作麻利，很快就处理好了，帮我们省了不少时间。

回到家，在爸爸的指导下，我开始了紧张的食材准备工作。配料分别是小葱、大蒜、生姜，要把小葱切碎，蒜姜切片，它们起到了去腥增香的作用。处理好的黄膳还有许多血水和黏液，得用水清洗干净，切段备用。我在爸爸的指导下有条不紊的做着准备，可是在切黄鳝的时候，意外发生了，我的手指被菜刀划破了，我疼的直咧嘴。唉，真是说起来简单，做起来难啊！还有最关键的一步是调料汁儿，放点酱油，放点醋，再倒点料酒，放点糖、盐、鸡精，最后倒点蚝油，搅拌均匀。现在开始爆炒了，我把锅烧热，倒入油，因为是爆炒，所以油放多一点，并且要把油烧的冒青烟。这时候，把准备好的辅料放进锅里煸香，这是爆炒的一个很重要的环节，爸爸说这叫呛锅。是为什么呢？我也不知道，照做呗！这时把洗沥干水分的鳝段倒入锅中快速翻炒，顿时，一阵浓香弥漫在厨房内……因为我的手已经受了点伤，怕油汁溅到我受伤的手，所以爸爸就自然成了我的“替罪羊”。我把料汁儿帮爸爸倒入锅中，又加了点热水，盖上锅盖儿，闷煮一会儿，不一会儿整个厨房都充满了诱人的香味儿。打开锅盖在出锅前洒上点葱花儿，色香味俱全的爆炒黄鳝做好了。

我迫不及待地尝了一口，哇，太美味了！我还多吃了一大碗米饭呢！