我的家乡在四川筠连的一个小山村——沿河村，听爷爷说我们这个地方以前很穷，二三月青黄不接的时候没有菜吃，聪明的人们发明了很多腌制的菜，今天我就给大家介绍一种腌菜——红豆腐。

每年冬至前后，人们就把做好的老豆腐切成小块晾在簸箕里，放到阴凉的地方半个月，豆腐就长满了白色的霉菌。这个时候就可以做红豆腐了，用白酒把豆腐的霉菌打湿，裹上干辣椒面、花椒、胡椒等拌成的调料，放进坛子里，一个月就可以吃了。外面麻辣鲜香，内里咸鲜兼备，佐上白粥就是我们最喜欢的咸菜。

以前艰苦岁月里的下饭菜，今天成了我们难以忘怀的家乡美味。