自 制 美 味 酸 奶

我是个“酸奶控”,看见酸奶就想喝,而且总觉得没喝够。妈妈说你干脆去酸奶厂“工作”吧,保证让你喝个够。

春节的时候三叔送给我家一个酸奶机,这下我可要解馋了。我要自制酸奶。按照说明:第一步将鲜奶和酸奶按10:1的比例放入容器中,妈妈喜欢买盒装的蒙牛纯牛奶和袋装的原味酸奶做菌种。把它们调和均匀并盖好盖子,在微波炉上加热一分钟,然后把它们放在酸奶机中,通上电源加热8-12个小时。第二步,把制成的酸奶放入冰箱进行钝化。过了两个小时,我满怀期待地冲进厨房,拿出酸奶,打开盖子一看:哇,豆腐脑状的酸奶制作成功!我在里面又加了白糖、蜂蜜、草莓酱、菠萝丁一搅拌,好好喝呀!

喝的时候我在想:为什么牛奶和酸奶混在一起能制成新酸奶?上网百度一下吧。原来新鲜的牛奶中有许多蛋白质、乳糖等物质,当将“种子”乳酸菌加入时,它就会将牛奶中的乳糖分解成乳酸,在8-12小时的环境中,乳酸菌就会速速大量繁殖,牛奶的性质就会发生变化。当发酵完成后,酸奶就变成风味独特的酸奶了。

现在我们全家都爱喝酸奶,因为它能促进消化液的分泌,增加胃酸,增强人的消化能力,促进食欲。妈妈喝了能美容,我能增强营养,还能“解馋”呢!